Panturanetwork.com – Indonesia dikenal sebagai surga kuliner dengan beragam cita rasa khas dari setiap daerah. Salah satunya adalah ayam rica-rica, masakan pedas asal Manado, Sulawesi Utara, yang hingga kini tetap menjadi favorit banyak kalangan.
Nama “rica” sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti cabai atau pedas. Sesuai namanya, sajian ini mengandalkan cabai merah dan cabai rawit sebagai bumbu utama, sehingga menghasilkan rasa pedas yang kuat namun tetap seimbang dengan aroma rempah seperti jahe, kunyit, serta daun jeruk.
Berikut resep ayam rica-rica yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (±1 kg), potong sesuai selera
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- Daun bawang secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan kunyit.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan tomat, garam, gula, dan sedikit air. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Taburi daun bawang sebelum diangkat dan sajikan.
Pedas, gurih, sekaligus harum, ayam rica-rica bukan hanya sekadar menu sehari-hari, tetapi juga telah menjadi identitas kuliner Sulawesi Utara yang mendunia. Hidangan ini kerap hadir di berbagai acara, dari santap keluarga hingga pesta adat, sebagai simbol kekayaan rasa kuliner Nusantara.